一、搅拌蛋糕糊
在处理和搅拌蛋糕糊时必须特别小心,每一种蛋糕糊应该按特殊的配方来混合。每一种混合方法的结果必须仔细地观察。三种主要的混合蛋糕糊的方法是乳化法、二阶段法和发泡法。1.乳化法(1)仔细地称量所有的原料,并使它们保持在 ...... （本文共 515 字 ） [阅读本文]>>
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