软糯酥脆·猪油麻糍饼

1.准备好一个铁皮圈模具；备好红糖、白糖、炒香捣碎的黑芝麻，用少许猪油将黑芝麻与糖混合，加入一点点干粉揉成麻心，切分。糯米粉300克，加入1汤匙油，用150ml开水烫面，揉成糯米粉团。揪成剂子。

2.将剂子搓圆，用大拇指打一个斗，放入麻心馅；捏拢收口；搓圆，粘一点干粉，防止粘连。

3.将搓圆的糯米粉团放入铁皮圈内，轻轻压扁；取出铁皮圈，饼胚就做好了。

4.锅烧热，倒入100克熟猪油（实耗20-30克），待油温五六成热时，放入麻糍饼煎制，两面微黄有鼓胀就可取出，沥干多余的油，装盘。

5.猪油麻糍饼，类似于温州很出名的猪油糕；因为用猪油煎制，别有一番香味；皮脆里嫩，糯而不腻，香甜可口，绵软松酥，老少咸宜。就一个字：香！