叫花鸡
主料：
| 三黄鸡1只 | 香菇5朵 |
| 洋葱1个 | 荷叶1张 |
| 面粉200克 |
辅料：
| 料酒适量 | 生抽适量 |
| 盐适量 | 胡椒适量 |
| 酒适量 | 葱适量 |
| 姜适量 | 蚝油适量 |
步骤：
1.先用刀背将鸡腿的骨头敲断， 以便折叠成型； 
2. 在鸡中加入葱， 姜， 蒜， 盐， 蚝油， 料酒， 胡椒等调味料； 
3. 将调料料按摩揉搓到鸡肉中； 
4.将花椒煸炒出香味； 
5.将煸炒出香味的花椒用擀面杖碾碎； 
6.再加入鸡中一起腌制， 用保鲜膜覆盖好， 放入冰箱中， 腌制一个小时以上， 中间拿出来翻动一下； 
7. 将干荷叶用冷水泡上一会儿； 
8.用冷水和白酒一起和面； 
9.将面和成软硬适中的面团； 
10. 再在腌好的鸡上抹层五香粉和胡椒； 
11. 将洋葱， 香菇切成丝备用，丝放入腌个鸡的剩余汁料中充分混合； 
12.将混合好的香菇丝和洋葱丝， 姜， 蒜等其他调料塞入鸡腹中； 
13.放在泡过水的荷叶中，将它包裹起来； 
14. 将面团擀成一张大圆片擀成大小合适的圆片， 将荷叶包裹的鸡放在中间； 
15.再用面皮包裹起来，放在刷了层油的烤盘中； 
16.预热160度， 中下层， 烤80分钟，. 敲开面皮，揭去荷叶，美味的叫花鸡就摆在眼前；敲开面皮，.揭去荷叶； 
17.中间破上一刀， 腹中内容多多； 
18. 美味的叫花鸡就摆在眼前。 小贴士：
1. 先用刀背将鸡腿的骨头敲断， 方便包裹定型；
2. 腌制鸡肉的时间要长一些， 中间勤翻动一下， 按摩帮助它入味；
3. 准备烤制前再在上面抹一层五香粉和胡椒粉混合的调料；
4. 荷叶是夏天的， 比较干， 先用清水泡上三十分钟；
5. 用面粉包裹更加卫生， 而且香气也全部焖在里面；
6. 加入适量的白酒和面， 能让烤出的鸡散发出独有的香味；
7. 腌制过后的调味料将香菇和洋葱一起拌， 不仅调味， 而且让鸡肉更香。
2. 腌制鸡肉的时间要长一些， 中间勤翻动一下， 按摩帮助它入味；
3. 准备烤制前再在上面抹一层五香粉和胡椒粉混合的调料；
4. 荷叶是夏天的， 比较干， 先用清水泡上三十分钟；
5. 用面粉包裹更加卫生， 而且香气也全部焖在里面；
6. 加入适量的白酒和面， 能让烤出的鸡散发出独有的香味；
7. 腌制过后的调味料将香菇和洋葱一起拌， 不仅调味， 而且让鸡肉更香。
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