笋干红烧肉

主料：

五花肉300g

笋干100g

辅料：

步骤：

1.笋干用清水泡发至完全舒展，变软

2.泡发好的笋干撕开，冲洗干净后，切段；

3.五花肉切方块，和姜片一起下入冷水锅中，加1勺料酒，煮开；

4.煮开后继续煮3分钟左右即可，将水倒掉，用温热水冲去肉块表面的浮沫，沥干备用；

5.锅洗净，下入肉块，小火煸炒，至肉四面略带金黄，并溢出很多油时，可以下入冰糖，继续炒2-3分钟（不必炒到糖融化）；

6.下入笋干，葱白段，蒜片，1勺老抽翻炒均匀；

7.加水，水量要没过肉（一定是开水）。转小火炖40分钟40分钟后，转中火收汁，并可加1勺老抽，边炒边收汁，顺带上色。味道不够可以加点盐

小贴士：

做红烧肉时，用啤酒代替料酒或绍酒可以使肉的口感更鲜嫩，因为啤酒内的酶能使肉类的蛋白质迅速分解。

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