葱油海瓜子（扁蛏）
主料：
| 海瓜子（扁蛏）300克 |
辅料：
| 蒜蓉葱花一小碟 | 生抽2汤匙 |
| 盐1小勺 | 白糖1小勺 |
| 料酒2汤匙 | 味精少许 |
| 油2-3汤匙 |
步骤：
1..海瓜子（扁蛏）在清水里养30分钟，让其吐出泥质。再用少许盐加入到清水中，转动筐子，用相互摩擦清洗掉海瓜子外壳的泥沙，沥干水份备用。 
2.锅里放半碗开水，加入一汤匙油，2汤匙生抽、一点盐、2汤匙酒、一小勺白糖和一小撮蒜蓉，烧开沸腾。 
3.倒入洗净的海瓜子，轻轻晃动锅转圈，不要用铲子翻炒，盖上锅盖约2分钟打开锅盖，看到海瓜子壳开了就关火，不能煮太久，以免掉肉。 
4.将海瓜子盛入盘中，撒上葱花。 
5.锅烧热倒入2-3汤匙的油烧热，油温在8-9成热，将油泼在葱花上面。“嗤啦”一声，味觉视觉和听觉的全面享受！ 
6.鲜美的海瓜子，浙江人的最爱！吃货们的最爱！ 小贴士：
也可以在少许热油的锅里颠勺翻炒扁蛏，但是动作要轻、要快，否则扁蛏肉会掉光，壳是壳，肉是肉，不好看不好吃了。
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