糖醋菜中具有代表性的传统菜---糖醋排骨
主料：
| 排骨300g |
辅料：
| 冰糖适量 | 醋适量 |
| 八角适量 | 桂皮适量 |
| 生抽适量 | 料酒适量 |
| 盐适量 | 姜适量 |
| 小葱适量 |
步骤：
1. 将锅烧热，倒入适量的油， 加入桂皮，八角和姜片煸炒； 
2. 煸炒出香味后下入排骨； 
3. 将排骨煸炒， 直至表面微微焦黄； 
4. 加入老抽和料酒再翻炒； 
5. 待排骨上色后加入适量的水， 盖上锅盖煮上十分钟； 
6. 准备好醋和冰糖； 
7. 排骨烧至七成熟时揭开盖后加入糖醋汁继续熬制； 
8. 待汁收的差不多时加入盐等调味， 翻炒均匀后再继续收汁即可； 
9.起锅装盘， 撒上小葱末。 小贴士：
1. 做糖醋排骨最好选用直排， 这样切成相同的小段不仅好看， 而且成熟度一致；
2. 提前将大料和姜片煸炒出香味后（你也可以炒出香味后将它们层出）， 再加入排骨煸炒， 要把排骨表面煸炒出微微的焦黄；
3. 再加入料酒和生抽（我建议换为它）翻炒上色后加入适量的水煮至七成熟；
4. 糖醋汁配比小技巧，不论做什么糖醋菜肴，只要按2份糖，1份醋的比例调配，便可收到甜酸适度的效果；
5. 再加入糖醋汁一起煮至成熟， 让糖醋汁充分渗透到排骨中去。
2. 提前将大料和姜片煸炒出香味后（你也可以炒出香味后将它们层出）， 再加入排骨煸炒， 要把排骨表面煸炒出微微的焦黄；
3. 再加入料酒和生抽（我建议换为它）翻炒上色后加入适量的水煮至七成熟；
4. 糖醋汁配比小技巧，不论做什么糖醋菜肴，只要按2份糖，1份醋的比例调配，便可收到甜酸适度的效果；
5. 再加入糖醋汁一起煮至成熟， 让糖醋汁充分渗透到排骨中去。
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