少油的茄子炒肉
主料：
| 茄子一个 | 猪瘦肉 |
| 红椒 | 绿尖椒 |
辅料：
| 油 | 盐 |
| 嫩肉粉 | 淀粉 |
| 姜 | 蒜 |
| 酱油 | 料酒 |
| 白糖 | 味精 |
步骤：
1.茄子洗净，切丝。 
2.猪瘦肉切丝，用盐、嫩肉粉、淀粉，抓匀，腌制。 
3.炒锅置火上，锅热，放茄子丝，煸炒至熟，盛出。 
4.锅里放油，5成热， 
5.放腌好的肉丝，煸炒至变色。 
6.放姜丝、蒜末，爆香， 
7.加酱油、料酒、青红尖椒丝，炒好的茄丝，翻炒，加盐、白糖、味精，炒匀即可。 小贴士：
这道菜少油的关键就是煸炒茄子丝的时候，不放油，干煸至茄子熟了就可以了。
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