彝味坨坨鸡
主料：
| 食材： | 仔鸡1/2只 |
| 土豆（洋芋 | 马铃薯）2个（中等大小） |
| 蒜7瓣 | 香葱1棵 |
| 老姜3片 | 调料： |
| 八角2枚 | 郫县豆瓣150g |
| 水淀粉1汤匙（15ml） | 油200ml（实耗30ml） |
步骤：
1.仔鸡洗净，剁成3cm见方的块。土豆削去外皮，同样切成宽3cm左右的块状。香葱切段。
2.中火加热炒锅中的油至6成热，放入鸡块炸至表面金黄，边缘处微微发焦。用同样手法将土豆块也炸至表皮金黄。将鸡块与土豆块沥干油备用。
3.炒锅中留底油，用中火加热，投入八角和蒜瓣，煸炒出香味，放入豆瓣酱，待煸炒出红油后放入鸡块和土豆块翻炒片刻。
4.在锅中加入100ml高汤或水，烧开后调成小火烧至水分收干即可。
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