三鲜豆皮
主料：
| 里脊肉100克 | 糯米300克 |
| 鸡蛋2个 | 榨菜50克 |
| 面粉150克 | 香干100克 |
| 香菇80克 |
辅料：
| 香葱适量 | 料酒适量 |
| 老抽适量 | 生抽适量 |
| 生粉适量 | 胡椒适量 |
| 桂皮适量 | 香叶适量 |
| 八角适量 | 盐适量 |
| 油适量 |
步骤：
1.将糯米放入适量的热水泡上二十分钟，加一， 两滴油，放入电饭煲中将米饭煮熟； 
2.将里脊肉切成半寸的小米丁， 加入盐，胡椒，生粉，生抽等调料，搅拌均匀后腌制一下； 
3.将肉丁， 香菇丁， 香干丁， 榨菜丁等三鲜馅准备好； 
4.在碗中放入面粉，将面粉加入少量的盐，加入适量的水调成稀糊； 
5.将锅烧热， 放入少量的油，下入腌好的肉丁翻炒； 
6.翻炒变色后加入切好的香菇和香干丁翻炒； 
7.翻炒一下后，加入八角，香叶，桂皮，老抽和适量的水煮上五分钟； 
8.煮好后将八角，香叶和桂皮捞出，加入榨菜；翻炒后加入盐，胡椒等调料调味, 再加入适量的水淀粉， 
9.大火稍煮收汁，盛入碗中备用； 
10.准备好面糊， 打好一个鸡蛋， 切好香葱末； 
11. 再将锅烧热， 放入适量的油， 倒入面粉糊后转动一个锅， 使得面粉更加均匀； 
12.面皮定型后， 在上面倒入适量的鸡蛋液，用刷子将蛋液均匀的在面皮上刷上一层； 
13. 将面皮翻一面， 再沿着面皮边缘加入适量的油； 
14.在面皮中间码放刚煮好的糯米饭， 再在糯米饭上放上刚炒好的三鲜馅； 
15.稍微煎一下，将四面的边按压成四方形；待下面面皮焦黄时， 再在上面撒些葱花； 
16. 翻个面，再煎一两分钟， 再在上面撒些葱花； 
17. 层入盘中， 再切成小块。 小贴士：
1. 三鲜豆皮上的传统三鲜， 一般都有肉，香菇，香干和笋子，但可以将笋子替换成榨菜，因为两样都是脆的，其他都是必须的；
2. 糯米如果有时间提前泡制， 可以缩短煮饭时间节省煤气或能源；加一，两滴油能让米饭煮出的更香更糯更油亮；
3. 三鲜馅要提前做好，加入大料稍微煮下，味道更浓，更香，但煮好的后大料要记得捡出来；煮好的馅有适量的汤汁没关系，到时浇在糯米上，糯米吸收汤汁后更好吃；
4. 将面粉搅拌成糊， 摊成饼， 待饼定型后再在上面刷层鸡蛋液；
5. 将面饼翻面的同时放入适量油， 这样煎出来的表皮再会金黄漂亮；
6. 在面皮依次放上糯米， 三鲜馅， 用面皮包成四方型，再撒上些香葱；
7. 将底部煎一下， 经过油煎后的香葱味道全部散发出来， 味道更香；
8. 层入盘中后再切成小块， 这样吃起来更方便。
2. 糯米如果有时间提前泡制， 可以缩短煮饭时间节省煤气或能源；加一，两滴油能让米饭煮出的更香更糯更油亮；
3. 三鲜馅要提前做好，加入大料稍微煮下，味道更浓，更香，但煮好的后大料要记得捡出来；煮好的馅有适量的汤汁没关系，到时浇在糯米上，糯米吸收汤汁后更好吃；
4. 将面粉搅拌成糊， 摊成饼， 待饼定型后再在上面刷层鸡蛋液；
5. 将面饼翻面的同时放入适量油， 这样煎出来的表皮再会金黄漂亮；
6. 在面皮依次放上糯米， 三鲜馅， 用面皮包成四方型，再撒上些香葱；
7. 将底部煎一下， 经过油煎后的香葱味道全部散发出来， 味道更香；
8. 层入盘中后再切成小块， 这样吃起来更方便。
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