虾头豆腐
主料：
| 吃剩的椒盐虾300g | 南豆腐1块 |
辅料：
| 小葱1根 | 生姜1小块 |
| 油适量 | 盐适量 |
| 生抽适量 | 料酒适量 |
步骤：
1.豆腐先用淡盐水浸泡半个小时 
2.把剩虾的虾头和虾身分开 
3.将浸泡好的豆腐切成1.5cm厚的块，小葱切碎，生姜切丝 
4.平底锅中放适量的油，待油温升高后，放入切好的豆腐小火煎制 
5.待一面金黄定型后，翻面继续煎到另外一面也呈金黄后盛出备用 
6.炒锅中放入适量的油，油热后放入葱白和姜丝小火炒香 
7.放入虾头 
8.下入料酒，生抽继续炒香 
9.加入适量的热水，再用勺子备按压虾头，让虾膏充分的溶出 
10.煮开后，下入煎制好的豆腐，小火慢煮一会让豆腐充分的入味 
11.再加入适量的盐然后大火收汁 
12.出锅前加入葱花即可 小贴士：
1、因为用的是椒盐虾，所以放盐的时候记得要少放点。如果是白灼或者清蒸的，再做出调整。
2、剩虾一般回锅吃都比较腥，所以记得加点生姜料酒去腥哦~
3、南豆腐比较容易碎，所以事先用盐水泡一下，煎的时候记得油热后再下锅，小火煎制，这样豆腐就不容易碎了。
4、椒盐虾是油炸过的了，水分没那么多，所以进微波炉的时间没有太长，因为是要当零嘴吃的，所以不用太干，吃起来带着嚼劲。如果使用白灼或者清蒸的，水分含量比较高可以适当延长时间。
2、剩虾一般回锅吃都比较腥，所以记得加点生姜料酒去腥哦~
3、南豆腐比较容易碎，所以事先用盐水泡一下，煎的时候记得油热后再下锅，小火煎制，这样豆腐就不容易碎了。
4、椒盐虾是油炸过的了，水分没那么多，所以进微波炉的时间没有太长，因为是要当零嘴吃的，所以不用太干，吃起来带着嚼劲。如果使用白灼或者清蒸的，水分含量比较高可以适当延长时间。
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