石磨豆腐
主料：
| 黄豆550g | 酸浆20g |
辅料：
| 红尖椒1根 | 葱1根 |
| 蒜1瓣 | 香菜1根 |
| 酱油1大勺 | 醋1茶匙 |
步骤：
1.将黄豆用清水浸泡一夜，取一半放入豆浆机（豆量比较多，分两次打豆浆）； 
2.加水至指定水位线，打成豆浆，剩余豆子也按此法打成豆浆； 
3.两次打好的豆浆混合放入盆中，再次烧开，撇去浮沫； 
4.按比例慢慢加入酸浆，搅拌5-8分钟； 
5.点好酸浆后立即加盖，焖2分钟左右； 
6.将笼屉布铺在专门做豆腐的木盒子中； 
7.将凝结为絮块状的豆浆用勺子捞出，倒在木盒中，用布整齐地盖好，上面压等大小的重物，静置5分钟即成； 
8.压好的豆腐取出，切大块。 
9.蘸料制作方法：将尖椒、葱、蒜和香菜全部切碎； 
10.将各种材料放入碗中，加入酱油和醋，搅拌均匀即可。 小贴士：
1. 由于黄豆的用量较多，需分两次打豆浆；
2. 酸浆与豆浆反应需要一定的温度，放酸浆之前要将豆浆再次烧开；
3. 如豆浆不宜凝结，可适当增加酸浆的用量；
4. 最好采用专用的木盒制作豆腐。
2. 酸浆与豆浆反应需要一定的温度，放酸浆之前要将豆浆再次烧开；
3. 如豆浆不宜凝结，可适当增加酸浆的用量；
4. 最好采用专用的木盒制作豆腐。
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