凉拌七彩丝
主料：
| 绿豆粉丝100克 | 金针菇2两 |
| 紫椰菜4片 | 黄瓜1/2条 |
| 胡萝卜1条 | 韭菜花2两 |
| 绿豆芽2两 |
辅料：
| 柠檬2片 | 熟芝麻适量 |
| 鸡精1茶匙 | 盐1茶匙 |
| 芝麻油1/2汤匙 | 陈醋1/2汤匙 |
| 酱油1汤匙 | 李锦记凉拌汁2汤匙 |
| 李锦记泰式甜辣酱2汤匙 | 蒜5粒 |
| 红椒5个 | 青椒1个 |
| 柠檬汁1-2滴 |
步骤：
1.蒜用压蒜器压成蓉待用。 
2.青、红椒切成小粒待用。 
3.柠檬切成小粒待用。 
4.碗里放入李锦记泰式甜辣酱2汤匙、李锦记凉拌汁2汤匙、酱油1汤匙、陈醋1/2汤匙、芝麻油1/2汤匙、盐1茶匙、鸡精1茶匙和柠檬汁1-2滴。 
5.再把蒜蓉、青红椒粒、柠檬粒放入调料汁里。 
6.把调料汁搅拌均匀待用。 
7.除了粉丝外，把其余的原料都洗净，再把绿豆芽去根，黄瓜、紫椰菜、胡萝卜切丝，韭菜花切成适当的段待用。 
8.锅下水烧开，依次把金针菇、绿豆芽、韭菜花、胡萝卜、紫椰菜焯水。 
9.把焯过水的菜都过冷河。 
10.然后沥干水份待用。 
11.绿豆粉丝用开水泡开（这一步可以提前进行）。 
12.锅另起水烧开后，放入绿豆粉丝汆烫，立刻捞起，注意手要快。 
13.粉丝过冷河后，放入准备好的柠檬冰水中净泡。 
14.粉丝过冷河后，放入准备好的柠檬冰水中净泡。 
15.粉丝过冷河后，放入准备好的柠檬冰水中净泡。 
16.用柠檬粒点缀在粉丝上，把调料汁放在碟中央即可上桌，吃的时候可以撒些熟芝麻。 小贴士：
1.调料汁的配制是依据本人的口味调制，仅供参考，必须根据个人的饮食习惯进行调整。
2.金针菇放入开水中氽烫10秒即可，时间长了会塞牙。
3.金针菇装盘的时候再切去根，这样不容易散开，便于装盘。
4.绿豆粉丝汆烫后，泡过凉水，就不容易结在一起，吃起来也比较爽口。
2.金针菇放入开水中氽烫10秒即可，时间长了会塞牙。
3.金针菇装盘的时候再切去根，这样不容易散开，便于装盘。
4.绿豆粉丝汆烫后，泡过凉水，就不容易结在一起，吃起来也比较爽口。
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