四喜烤麸
主料：
| 烤麸250克 | 干香菇4朵 |
| 木耳一小把 | 干黄花1小把 |
| 花生100克 |
辅料：
| 生抽(可换成蚝油)2汤匙 | 老抽2汤匙 |
| 清水200ml | 白糖2汤匙 |
| 盐1茶匙 | 香油1/2茶匙 |
步骤：
1.将烤麸放入冷水中浸泡2小时以上，直到充分变软 
2.香菇，木耳，黄花放入冷水中浸泡，也要到全部变软，冲洗干净，花生洗净一下，放入锅中加清水，大火煮开后，调成小火煮10分钟，沥干水后备用 
3.烤麸在水中用手反复挤压（或放在水龙头下面，变冲边挤压），可以将豆腥味去掉。然后将烤麸切成2厘米见方的块。 
4.香菇切块，木耳择成小朵，黄花切成4厘米长的段 
5.汤锅中倒入清水，大火加热后，将烤麸放入焯烫2分钟后捞出放入清水中过凉，再倒入漏网中，充分地挤压掉烤麸中的水分 
6.锅中倒入油，大火加热至油7成热时，倒入烤麸块，煸炒3分钟左右，待烤麸的表面变成金黄然后盛出 
7.锅中再补充一些油，大火加热后倒入香菇块，木耳，黄花和花生，再将烤麸回到锅中，倒入生抽，老抽，盐和白糖，翻炒均匀后，加入清水，加盖用中火焖煮3分钟后，打开盖子改成大火收汤，待汤汁收干后，淋入香油即可 小贴士：
**烤麸处理不好，做完后会有味道，因此一定在泡软后，反复用手多次挤压。放在水龙头下面边冲边挤，效果会更好。仅浸泡，是无法去除烤麸中的豆腥味的。
**焯烫烤麸的步骤必不可少，还可以在沸水中加入一些盐，能更有效的帮助除去腥味。
**做这道菜，本该将烤麸块过油炸，但用平底锅和少量油以半煎半炸的方式，更好一些，可以减少油量的摄取，而出来后的味道和口感，也差不多。
**在最后一步，用大火收干汤汁的步骤中，不要离开灶台，并用手不断的摇动锅，以免糊锅。
**焯烫烤麸的步骤必不可少，还可以在沸水中加入一些盐，能更有效的帮助除去腥味。
**做这道菜，本该将烤麸块过油炸，但用平底锅和少量油以半煎半炸的方式，更好一些，可以减少油量的摄取，而出来后的味道和口感，也差不多。
**在最后一步，用大火收干汤汁的步骤中，不要离开灶台，并用手不断的摇动锅，以免糊锅。
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