碧绿扣酥方

主料：

冬瓜1200克

西兰花500克

辅料：

步骤：

1.冬瓜去皮，切成大长方块，去瓤，洗净

2.西兰花用小刀切成一朵朵，去根部，(根部另用）洗净

3.在冬瓜表面用V形戳刀戳成十字花纹，放入沸水锅内焯水至半熟，捞出用乾布吸干表面水分，均匀抹上生抽，待收汁后备用。

4.起锅倒入油，待油温五成热左右，放入冬瓜炸至金黄色捞出，晾冷，切成4厘米见方的12块

5.放入大碗内，加入和12块冬瓜放入沸水笼内蒸熟（软糯即可）

6.起锅，锅中加水，加盐，糖，少许油，待水沸时，将西兰花放入，待西兰花翠绿时倒出

7.起锅，锅中加少许水，然后调味，将西兰花倒入，打芡，出锅备用

8.将蒸好的冬瓜取出，皮面向上间隔摆入盘内，锅内将蒸冬瓜的汁打芡，淋入酥方上，然后将炒熟的西兰花围在冬瓜周围即成。

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