牛肉乌冬面
主料：
| 牛肉500克 | 乌冬面100克 |
| 鸡蛋1个 | 白菜3-5颗 |
辅料：
| 姜适量 | 酱油适量 |
| 料酒适量 | 桂皮适量 |
| 花椒适量 | 香叶适量 |
| 八角适量 | 盐适量 |
| 干辣椒适量 | 黄豆酱适量 |
| 陈皮适量 | 啤酒适量 |
| 大葱适量 |
步骤：
1.将牛键子肉切成大块， 放入冷水中浸泡三个小时以上； 
2.将浸泡过的牛肉冷水下锅煮， 放入几片生姜， 煮开后撇去浮沫杂质，继续煮上几分钟， 直到牛肉表面不在出现红血丝； 
3.将锅烧热， 凉油下锅，加入辣椒，八角，香叶，陈皮，花椒，桂皮，大葱， 姜片等调料翻炒； 
4.将调料煸炒出香味后加入适量的黄豆酱， 一起小火煸炒； 
5.煸炒出香味后将炒好的调料放入高压锅中； 
6.加入刚才焯锅水的牛肉，再加入适量啤酒； 
7.加入适量的料酒， 老抽， 糖和盐等调料； 
8.盖上锅盖， 大火烧开，转为小火一刻钟， 揭开锅盖后，筷子很容易插进去，表示牛肉已经煮好啦； 
9.放在调料中一起泡上三个小时后捞出， 放凉备用； 
10.取适量卤汁， 放入切好面的牛肉和鸡蛋， 煮开后将它们捞出； 
11.放入几颗洗净的小白菜， 烫开后也捞出； 
12.再将乌冬面放入锅中； 
13.将它们打散， 烧煮一下，加入少量的盐和胡椒等调料； 
14.煮好后装入碗中，将刚才烫好的牛肉，鸡蛋和白菜放在上面。 小贴士：
1. 牛肉用冷水浸泡可以将其中部分血水泡出， 为了进一步去腥， 还要焯水直至去除全部血沫；
2. 将所有的调味料提前煸炒， 是为了让香味更加散发出来；
3. 调料中加入些陈皮， 后面加入些啤酒， 都是为了让牛肉快速软烂鲜嫩的小窍门；
4. 用高压锅煮能更快速， 煮好的牛肉要放在卤汁中浸泡上三个小时会更入味；
5. 在浸泡的同时可以放些煮好的鸡蛋趁热时一起浸泡；
6. 我是家里没有面条啦， 直接用乌冬面来代替。
2. 将所有的调味料提前煸炒， 是为了让香味更加散发出来；
3. 调料中加入些陈皮， 后面加入些啤酒， 都是为了让牛肉快速软烂鲜嫩的小窍门；
4. 用高压锅煮能更快速， 煮好的牛肉要放在卤汁中浸泡上三个小时会更入味；
5. 在浸泡的同时可以放些煮好的鸡蛋趁热时一起浸泡；
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