幻彩蝴蝶面
主料：
| 面粉600g |
辅料：
| 三色蔬菜汁各60g | 清水60g |
| 盐少许 |
步骤：
1.胡萝卜、菠菜、紫甘蓝榨汁过滤待用 
2.面粉分四份，每份加少许盐，三份用蔬菜汁和成彩色面团，一份用清水和成白色面团，揉至手光面光盆光 
3.将4个面团擀成较厚的面片 
4.将面片裁成统一大小，分层重叠起来，静置半小时 
5.将重叠的面片裁成0.2厘米宽长条，拼接成一条较宽的面片 
6.将拼接的面片擀成0.1厘米厚的面皮，用波纹刀裁去毛边成长条状 
7.将长条面皮用波纹刀裁成适当大小的面块 
8.用筷子在面块中央部位一夹成型，下锅煮熟即可 小贴士：
罗里吧嗦：
1. 将面团和硬些，水应该还可以更少些，比较好造型，你试试
2. 重叠面皮时用手掌轻轻按压，使其充分粘连
3. 夹面片时不要太用力，面片较干，容易夹断夹裂
4. 蝴蝶面生坯时颜色会比较鲜艳，煮熟后颜色会变浅
5. 网上说煮熟后颜色变浅是因为天然色素怕高温。经过心蓝观察和仔细琢磨，觉得完全是一派胡言。如果天然色素怕高温，那为什胡萝卜的橙色和菠菜的绿色在煮熟的过程中掉色并不严重？！难道他们就不是“天然色素”？！怕高温理论完全站不住脚，不要相信这种胡说八道，以免让行家笑话
6. 心蓝的结论是，彩色面片在煮熟的过程中掉色与温度一毛钱关系都没有，掉色与否取决于这种色彩是否是水溶性的！菠菜和胡萝卜煮水时不会使水变色，而紫薯和苋菜煮水时会使水变色，说明紫薯和苋菜所含的色素是水溶性的，而菠菜和胡萝卜所含的色素不是水溶性的，这才是紫色面片在煮熟的过程中色彩消失的真正原因！也正是因为这个，橙色和绿色面片在煮熟后依然比较鲜艳，色彩损耗较小！
7. 据心蓝分析，胡萝卜所含的色素是油溶性的，大家都知道炒胡萝卜的时候，油会变成橙色，至于菠菜所含的色素是神马溶性的，心蓝还没有想明白，想明白再告诉你哈，嘿嘿
1. 将面团和硬些，水应该还可以更少些，比较好造型，你试试
2. 重叠面皮时用手掌轻轻按压，使其充分粘连
3. 夹面片时不要太用力，面片较干，容易夹断夹裂
4. 蝴蝶面生坯时颜色会比较鲜艳，煮熟后颜色会变浅
5. 网上说煮熟后颜色变浅是因为天然色素怕高温。经过心蓝观察和仔细琢磨，觉得完全是一派胡言。如果天然色素怕高温，那为什胡萝卜的橙色和菠菜的绿色在煮熟的过程中掉色并不严重？！难道他们就不是“天然色素”？！怕高温理论完全站不住脚，不要相信这种胡说八道，以免让行家笑话
6. 心蓝的结论是，彩色面片在煮熟的过程中掉色与温度一毛钱关系都没有，掉色与否取决于这种色彩是否是水溶性的！菠菜和胡萝卜煮水时不会使水变色，而紫薯和苋菜煮水时会使水变色，说明紫薯和苋菜所含的色素是水溶性的，而菠菜和胡萝卜所含的色素不是水溶性的，这才是紫色面片在煮熟的过程中色彩消失的真正原因！也正是因为这个，橙色和绿色面片在煮熟后依然比较鲜艳，色彩损耗较小！
7. 据心蓝分析，胡萝卜所含的色素是油溶性的，大家都知道炒胡萝卜的时候，油会变成橙色，至于菠菜所含的色素是神马溶性的，心蓝还没有想明白，想明白再告诉你哈，嘿嘿
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