上海葱油拌面

1.备好熬油料(姜蒜洋葱切片，桂皮八角花椒香叶适量)，少几种也无妨。

2.锅中倒食用油，放入熬油料，中火

3.熬至料干略焦，用过滤网将油倒入小锅(油多可另存些下次用)

4.大锅烧水下面条，细面最佳，一般一位成人120克

5.葱切段放入盛有熬油的小锅，中火

6.葱段煎至发黑变脆(上海特色)，不喜欢的也可提早关火。

7.煮熟的面条沥干水倒入小锅，搅拌

8.准备拌面汁(生抽 蚝油 冰糖粉 味精 芝麻油)，生抽略多其他适量，爱甜的糖可多放些，没有冰糖粉可用白砂糖代替，另可按各人口味加料酒胡椒粉。拌匀

9.加个荷包蛋，完美收工。