不论在治疗上还是在预防上,有大量的数据证明,人源性白细胞干扰素是最有效的抗病毒和抗癌性药剂之一。但外源干扰素在临床上的广泛应用是很难实现的,因为从人类血液中得到干扰素是一个繁琐的过程。Fields等对诱导内源性干扰...[继续阅读]

    纳豆菌能产生具有生理活性的物质DPA,它能有效杀灭、抑制肠道内的有害菌和病毒,使肠内菌群达到一个有利健康的动态平衡,增强人体消化机能。不同的纳豆菌种生成DPA的量不同。图7-6所示为以大豆粉为培养基两种纳豆菌生成DPA的情...[继续阅读]

    目前,国内乳酸链球菌素的生产企业主要有浙江银象生物工程有限公司、丹尼斯克(中国)有限公司、沈阳红梅生物科技有限公司、上海斯贝生物科技有限公司、天津康益生物工程有限公司、兰州伟日生物工程有限公司和奇泓生物科技...[继续阅读]

    海鲜制品,因腐败速度快,有效控制其半成品、成品中的细菌数显得十分重要。一般添加0.1～0.15g/kg的乳酸链球菌素就可抑制腐败细菌的生长和繁殖,提高产品新鲜度,延长货架期。以生虾肉为主料,加工的半成品——虾肉馅,从工厂到零售...[继续阅读]

    每年由食物携带病原菌导致的中毒事件总有发生,美国疾病控制与预防中心CDC总结了每年的所有食物中毒暴发报告,包括它们的来源、引起疾病的细菌、暴发的地区等,如表6-3所示。CDC将暴发定义为“食用同一种食物,有2例或2例以上相...[继续阅读]

    前面讲过,噬菌体的工业化生产技术和工艺都处于落后状态,噬菌体生产没有专用的生产设备,目前基本采用微生物发酵的生物反应器进行噬菌体生产,在已有报道中,这些发酵罐体积一般较小,在20L左右。国际上为数不多的噬菌体生产厂...[继续阅读]

    1991年,HiroshiNozaki等从红色红曲霉的发酵培养液中分离得到一种抑菌活性物质,并将其命名为Ankalactone,这种红曲霉的代谢产物对大肠杆菌和枯草芽孢杆菌有抑制作用,经鉴定为α,β不饱和γ-内酯衍生物。1996年捷克斯洛伐克也同样分离出了...[继续阅读]

    乳铁蛋白广泛存在于人乳和其它哺乳类动物乳中,其中比较具有生物学意义和工业应用价值的来源为人乳和牛乳。目前,乳铁蛋白为主要成分而生产的乳铁蛋白抗菌剂是一种有效的天然微生物阻滞剂(MicrobialBlockingAgent,MBA),作为一般公认...[继续阅读]

    1.纳他霉素的质量标准目前在食品添加剂领域,市场上常见的纳他霉素产品主要有两种:纯度≥95%和纯度为50%的。其中50%的产品是用95%纳他霉素与乳糖或葡萄糖或氯化钠混合而成。2.纳他霉素的鉴定纳他霉素的鉴定可通过颜色反应、薄...[继续阅读]

    董明盛等对14种微生物进行抑菌实验,结果表明,红曲发酵液对枯草杆菌、金黄色葡萄球菌、荧光假单胞杆菌有较强的抑菌作用,对绿脓杆菌、大肠杆菌、变形杆菌也有一定的抑制作用。童群义等使用自制的红曲色素粉末配成0.5g/mL的红...[继续阅读]