在肉制品中的应用

    在熏肉、火腿、香肠等肉制品的加工中,普遍需要使用亚硝酸盐来抑制肉毒梭状芽孢杆菌等细菌的生长繁殖,保持食品的风味及色泽。但是在特定条件下亚硝酸盐容易转化为亚硝胺,亚硝胺是一种致癌物质,对人们的健康有害。因此,要降......查看详细>>

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在海鲜制品中的应用

    海鲜制品,因腐败速度快,有效控制其半成品、成品中的细菌数显得十分重要。一般添加0.1～0.15g/kg的乳酸链球菌素就可抑制腐败细菌的生长和繁殖,提高产品新鲜度,延长货架期。以生虾肉为主料,加工的半成品——虾肉馅,从工厂到零售......查看详细>>

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在罐头中的应用

    在蘑菇罐头中的应用:蘑菇罐头的pH在5.0以上,属低酸性食品,常见的腐败菌有嗜热脂肪芽孢杆菌(俗称平酸菌)和嗜热解糖梭状芽孢杆菌等。前者往往使内容物酸度增加发生平酸败坏,后者因产气而使罐盖鼓胀而不能食用。为了将耐热菌杀......查看详细>>

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在饮料中的应用

    啤酒酿造中,如果生产过程的消毒工作处理不善,往往会引起微生物的污染,给啤酒带来风味缺陷。最常见的污染菌有乳杆菌和啤酒片球菌。乳杆菌在整个啤酒生产过程中都能生长,会使污染的啤酒产生浑浊、变酸、发黏;啤酒片球菌使啤......查看详细>>

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在医学方面的应用

    近年来,乳酸菌素的医药价值越来越引起人们的关注。乳酸链球菌素能快速有效地杀死某些细菌,而且其不会向抗生素那样,引起对其产生抗性,且用量小。已有关于乳酸链球菌素可用于治疗胃和十二指肠溃疡、口腔溃疡和皮肤病的报道......查看详细>>

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在造纸及食品活性包装方面的应用

    淀粉经过改性后作为造纸助剂可提高纸的表面强度和印刷性能,因此,淀粉及其衍生物产品在造纸工业中应用较广。但是,由细菌引起的淀粉胶料恶化,使得办公室及杂志用纸等的质量明显降低。乳酸链球菌素能够抑制在纸质上使淀粉胶......查看详细>>

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非热复合抑菌技术

    近年来,乳酸链球菌素与非热处理技术——高流体静压(HHP)或脉冲电场(PEP)的复合抑菌、杀菌作用成为食品防腐保鲜的一个研究热点。非热复合抑菌技术不仅显示出良好的抑菌效果,而且延长了食品的货架期,使食品的营养、口感等品质......查看详细>>

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关于乳酸链球菌素的FDA批复

    2000年12月19日,RhodiaInc.公司向FDA提出申请,乳酸链球菌素是否是安全食品即GRAS。FDA于2000年12月20日接到申请,将其编号为安全食品GRAS(公告No.GRN000065),并与2001年4月20日正式做出回复。RhodiaInc.公司通过科学实验确认,乳酸链球菌素作为抗菌......查看详细>>

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FAO/WHO标准

    2007年,FAO/WHO食品添加剂专家委员会JECFA(theJointFAO/WHOExpertCommitteeonFoodAdditives)第68届会议制定了乳酸链球菌素制剂标准,并在FAOJECFA专著2007年第4期发布,取代1968年第12届JECFA会议制定的乳酸链球菌素规范,这一规范分别发表在FAOJECFA专著20......查看详细>>

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美国食用化合物法典对乳酸链球菌素的要求

    美国食用化合物法典(FoodChemicalsCodex,简称FCC),是由美国国家科学院药品研究院(InstituteofMedicineoftheNationalAcademyofSciences)下属的食品与营养品委员会(FoodandNutritionBoard)负责制订的,是关于食用化合物标准的综合性集成,是FDA以及许多国际食品......查看详细>>

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