冰铲由不锈钢或塑料制成,用于盛铲冰块。...[继续阅读]

    既然是冬季特饮,就应有一个共同的特点——热,务必让客人在短时间内驱除寒意。与夏季特饮不同,冬季特饮种类没有那么繁多,客人多会选择咖啡和茶,当然也会有热巧克力、热牛奶、热椰汁等。...[继续阅读]

    首先,选择大麦,即按照一定的标准选择优质的大麦,并按颗粒大小分类、清洗。然后,将大麦浸泡3天,即可送发芽室发芽,在低温潮湿的空气中发芽1周即可。接着,将这些嫩绿的麦芽置热风中风干24小时,之后把发芽的大麦放入滚筒碾碎机...[继续阅读]

    经营与管理一样都本无定数,更无严格意义上的好坏之分,这些全要由客人和市场来评定。无论是私营酒吧还是酒店的饮料部,只要有属于自己的特色,营造出适当的气氛,就会使自己的酒吧在同行中立于不败之地,在长期内保持良好的经...[继续阅读]

    按不同的标准,酒吧有多种分类方式。如静吧、闹吧;星级酒店酒吧、私营酒吧;主题酒吧、综合酒吧等。这里,主要介绍星级酒店酒吧和私营酒吧。(一)星级酒店酒吧1.主酒吧(MainBar或OpenBar)主酒吧也称作鸡尾酒吧和英式酒吧,在国外称作...[继续阅读]

    其实,在任何性质的酒吧里,调酒师不可能将酒瓶中每一滴酒倒尽。营业过程中,酒水也会发生一些蒸发。因此,酒吧管理人员有时会规定每瓶酒可允许的溢出量,成本核算人员也会认同合理的溢出量,进行成本核算时会从中减去。但这要...[继续阅读]

    (一)谐丽酒(SherryOloroso)1.谐丽酒简介该酒产自西班牙,是西班牙的国酒,创建于公元前1100年,由腓尼基人建立。2.谐丽酒分类生产谐丽酒时,如酒液最上层有一层灰白色覆盖层,为菲诺型谐丽酒(FinoSherry);如果没有这种覆盖层,那么就是奥瑞索...[继续阅读]

    由于酒吧经理职责重大,故在本节进行详细介绍,其他各岗位人员职责在此只做简单介绍。...[继续阅读]

    我们可以这样形容配制酒:配制酒就是经过制作者的“手术”,使原料混合后有了第二个“性别”。它与蒸馏酒、发酵酒相比,在颜色、嗅觉、味道以及对人体的益处等诸多方面更具特色和吸引力。...[继续阅读]

    古典杯由玻璃制成,无色透明,厚底、矮身,多用于盛放加冰饮用的烈酒,也称作冰杯。...[继续阅读]