确定每杯标准饮料的成本后,管理人员应列出各种饮料的每杯售价,标准价格意味着对每一位顾客都收取同样的钱,而不是随意对某些感情亲密者打折扣。这一点在高星级酒店的酒吧中容易做到,但多数私营酒吧为了留住客人,给予客人一...[继续阅读]

    首先,我们应先了解客人的类型,这对我们非常重要,这样会很方便于我们针对客人的类型进行不同侧重点的推销,也可在处理客人投诉时根据客人类型予以分析,效果往往很好。(1)普通型此类客人是我们经常接待的对象。他们懂得礼节礼...[继续阅读]

    (1)甘蔗汁;(2)蜜糖;(3)枫树液;(4)糖浆;(5)其他制糖副产品。...[继续阅读]

    1.中性伏特加中性伏特加为无色液体,除酒精气味外无其他气味和味道,是伏特加中最主要的产品。2.加香伏特加加香伏特加在橡木桶中储藏或浸泡过花卉、药草、水果和果实,有时也加糖。联邦法规定(1992年)加味加香的伏特加酒装瓶时...[继续阅读]

    啤酒杯由玻璃制成,无色透明,高身、厚底,形状各异,用于盛放啤酒和个别鸡尾酒。...[继续阅读]

    (一)威士忌酒的起源和发展关于威士忌酒的传说有很多。一种说法是在15世纪时,爱尔兰人就知道如何酿造威士忌酒了,后来随着爱尔兰人的迁移,将威士忌酒传到了苏格兰。当时,whiskey一词是从凯尔盖语usigebaugh或suigebeatha(生命之水的意...[继续阅读]

    食品生产控制中的许多方法都使用于饮料生产控制,但不同的是,饮料生产有一些自己独有的特殊的成本控制方法。(1)使用饮料的标准配方卡(见表10-15)。管理人员应加强管理,保证必要的生产程序始终得到严格的执行,保证每杯饮料的成...[继续阅读]

    马尔白兰地产于法语国家,其中最好的当数勃艮地。它是先将葡萄压榨,用葡萄渣压榨取酒,酒液透明无色,有明显果香,口感凶烈,刺激较大,易上头,酒精度68°～71°,适宜作餐后酒。产于法国勃艮地的马尔白兰地品牌有:勃艮地马尔白兰地...[继续阅读]

    客人来到酒吧主要目的是和朋友一起休闲娱乐,以达到放松的目的。与服务员接触的机会并不很多,所以要抓住每一次与客人接触的机会,提供优质的服务,让我们的餐饮品牌深入客人的心中。但优质服务并不是想做好就可以做好,重要的...[继续阅读]

    谐丽酒(SherryOloroso);波特酒(Port);马德拉(Madeira);马拉加(Malaga);马萨拉(Marsala)。...[继续阅读]