金酒是经发酵、蒸馏而得的烈性酒。蒸馏时的酒精度为180～190proof,然后经加水和调配将酒变成无色透明,酒精度为35°～47°,大多数金酒的酒精度为40°。金酒的最大特点是它的香气能使人为之一振,并且有放松和愉悦之感。(一)荷兰金酒...[继续阅读]

    兑和法(也称“建筑”法)使用的用具有:吧匙(BarSpoon)、量酒器(Jigger)或酒嘴(PourSpot)。方法及程序:用吧匙的匙前端紧顶住杯子的内壁,匙背呈45°。倒酒时,要往匙背的末端后1/3处倒。注意事项:倒酒时要缓慢倒下,眼睛始终注视酒液的流量...[继续阅读]

    (一)按颜色分类1.淡色啤酒(1)黄色酒液呈淡黄色,香气突出,酒精度为3°～5°。(2)白色酒液大多为白色,水果香味且略带焦香,酒精度为1°～3°,其主要原料多为小麦。2.浓色啤酒(1)黑色酒液多呈深红色,且红里透黑,故称黑色啤酒,酒精度一般...[继续阅读]

    制冰机是专用于制作冰块的机器,是酒吧中必不可少的重要设备。它是鸡尾酒的“心脏”,因为99%以上的鸡尾酒在制作过程中(甚至包括制作完成之后),“冰块”都是重要原料。制冰机制作出的冰块有多种形状,如方形、长方形、圆形、...[继续阅读]

    橙子榨汁机是专门用于榨橙、橘、柠檬类水果的榨汁机。也有将果肉榨汁机和橙子榨汁机合二为一的榨汁机,但由于功率不够,在榨橙类水果时圆锥型钻头容易卡死,因此只适合家庭或用量少的酒吧使用,在用量大或高星级酒店应同时选...[继续阅读]

    龙舌兰从栽培到收割要8～12年,收割后先摘掉叶子去皮,它的样子像菠萝,其根茎部充满汁液,酿酒师把它切成茎块,用蒸汽锅加热,使淀粉质变成糖分(即人们常说的“糖化”)。接下来是榨汁,由此得到一种甜味的汁液。然后,将这些汁液发...[继续阅读]

    玛格丽特杯由玻璃制成,无色透明,高脚、阔口、浅型、碟身,专用于盛放玛格丽特鸡尾酒。...[继续阅读]

    (1)无色特基拉酒无色特基拉酒是在蒸馏和过滤后装瓶存放的,酒液清亮透明、口感清冽。(2)金黄色特基拉酒金黄色特基拉酒需在橡木桶中陈酿1～3年,酒液呈橡木色,有烟味。...[继续阅读]

    波士顿调酒壶由不锈钢壶身和厚壁强化玻璃杯组成,此种设计便于调酒表演,可直接通过玻璃杯看到酒液混合的过程,比小、中型绅士调酒壶容量大,且一般只有一种型号,用于花式法调制鸡尾酒,故也称花式调酒壶。...[继续阅读]

    餐后甜酒是酒吧中品种数量仅次于威士忌的酒类,通常可达30～40种,多则上百种。由于餐后甜酒的含糖量高,酒精度数低,又多使用各种水果制成,口味多种多样,因此大受女士们的青睐。可用它来调制鸡尾酒,也可单点一杯再加冰、加水饮...[继续阅读]