(六)果品罐头加工实例
1.糖水桃罐头(1)工艺流程:原料选择→洗涤→切半去核→碱液去皮→热烫→修整→装罐→加注糖液→排气密封→杀菌→冷却→保温处理→成品。(2)操作要点:①原料选择:选用果形均匀对称、肉质厚、不溶质性的黄桃或白肉桃为原料。白 ...... （本文共 3870 字 ） [阅读本文]>>
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