(四)蔬菜腌制品常出现的问题及对策
蔬菜腌制品常出现腐烂败坏。腐烂败坏是变质、变味、变色、分解等不良变化的总称。1.发生腐烂败坏的原因 主要有如下几种情况:(1)生物败坏:由有害微生物生长繁殖引起的,危害的生物主要是好气性菌和耐盐菌。有空气存在的条件 ...... （本文共 577 字 ） [阅读本文]>>
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