(一)粉皮生产技术
粉皮是淀粉制品的一种,其特点是薄而脆,烹调后有韧性,具有特殊风味,不但可配制酒宴凉菜,也可配菜做汤,物美价廉,食用方便。粉皮的加工方法较简单,适合于手工生产和机器加工。1.圆形粉皮 圆形粉皮是我国历史流传下来的作坊粉 ...... （本文共 2967 字 ） [阅读本文]>>
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