二、米粉
米粉是用籼米、粳米或糯米等制成的。(一)常用的米粉的加工方法①干磨粉:干磨粉是指将各类米不经加水,直接磨成的细粉。优点是含水量少、保管方便、不易变质,缺点是粉质较粗,制成的成品滑爽性差。②湿磨粉:用经过淘洗、着水 ...... （本文共 1687 字 ） [阅读本文]>>
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