三、半纤维素分解酶
包括一系列分解β-葡聚糖和戊聚糖的酶,如表1-1-6所示。表1-1-6大麦及麦芽中的半纤维素分解酶酶的名称最适作用条件酶的形成和作用1.内-β-葡聚糖酶(Endo-β-glucanase)最适pH值:4.5～4.8最适温度:40～45℃55℃以上很快失活大麦中只含有微量 ...... （本文共 929 字 ） [阅读本文]>>
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