二、淀粉分解酶
淀粉分解酶包括α-淀粉酶、β-淀粉酶,解支酶及有关寡糖分解酶,如表1-1-5所示。表1-1-5大麦及麦芽中的淀粉分解酶酶的名称最适作用条件酶的形成和作用1.α-淀粉酶(α-Amylase)(1)对纯淀粉溶液:最适pH值:5.6～5.8最适温度:60～65℃失活温度 ...... （本文共 1318 字 ） [阅读本文]>>
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