糖醋鱼
主料：
| 黄鱼(也可用草鱼,鲤鱼等)1尾(重约750克) | 白糖125克 |
| 醋50克 |
辅料：
| 金糕5克 | 青梅5克 |
| 葱10克 | 姜10克 |
| 盐3克 | 料酒15克 |
| 酱油10克 | 油适量 |
| 淀粉适量 | 姜汁少许 |
步骤：
1.将鱼去磷、鳍、腮，内脏洗净，鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨，然后顺骨切1.5厘米，使鱼肉翻起；
2.金糕、青梅切小丁用开水略烫；起锅放油烧7-8成热，投入挂淀粉的鱼微火炸透，捞厨房盘中；
3.锅留底油烧热，加入葱、姜末爆香，葱、姜末捞出，放入酱油、白糖,盐,料酒,醋,姜汁,烧开淋水淀粉制成糖醋汁,浇在炸好的鱼上,在撒青梅,金糕丁即可
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