茄汁豆腐盅
主料：
| 老豆腐250克 | 瘦肉50克 |
辅料：
| 葱末适量 | 姜末适量 |
| 番茄酱适量 | 干生粉适量 |
| 料酒适量 | 盐适量 |
| 鸡精适量 |
步骤：
1.豆腐切成1.5cm的小方块。 
2.用小勺，一个个挖去中心。 
3.瘦肉切碎，放入姜末﹑葱末﹑盐﹑料酒﹑鸡精搅拌均匀。 
4.豆腐小孔中撒少许干生粉，这样肉和豆腐就不会分离。 
5.用勺子把肉末塞入被挖去中心的豆腐中，压实。 
6.依次把剩下的豆腐塞满肉。 
7.碟子放锅中，蒸10分钟。 
8.番茄酱加与番茄酱等量的水，搅拌均匀。 
9.番茄酱倒入锅内，小火加热。 
10.放入少量盐和鸡精，搅拌成粘稠的糊状即可。 
11.此刻锅中的豆腐盅也就熟了，端出来。 
12.摆盘，撒上番茄酱即可享用。 小贴士：
1，豆腐性凉，味甘；归脾、胃、大肠经。能补脾益胃，清热润燥，利小便，解热毒。豆腐营养丰富，有“植物肉”之称。其蛋白质可消化率在90%以上，比豆浆以外其它豆制品高故受到普遍欢迎。豆腐作为食药兼备的食品，具有益气、补虚等多方面的功能。,
2，猪肉味甘，性平。能滋阴，润燥，补血。瘦肉主要含蛋白质、脂肪、维生素B1、B2，磷、钙、铁等，具有补肾养血，滋阴润燥之功效。适宜阴虚不足，头晕，贫血，老人燥咳无痰，大便干结，以及营养不良者食用。
2，猪肉味甘，性平。能滋阴，润燥，补血。瘦肉主要含蛋白质、脂肪、维生素B1、B2，磷、钙、铁等，具有补肾养血，滋阴润燥之功效。适宜阴虚不足，头晕，贫血，老人燥咳无痰，大便干结，以及营养不良者食用。
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