#雁南飞#
主料：
| 鸭子半只 |
辅料：
| 洋葱适量 | 蒜瓣适量 |
| 郫县豆瓣酱适量 | 冰糖适量 |
| 香芹适量 |
步骤：
1.鸭子剁大块，下冷水锅。
2.鸭子焯水，准备好大块的洋葱、蒜瓣、豆瓣酱。
3.小火慢煸郫县豆瓣酱，看到豆瓣酱起皮之后下焯水冲洗干净的鸭块煸炒。
4.翻炒鸭块之后，倒入一听啤酒。
5.下入大块的洋葱和蒜瓣。
6.大火烧开转到康宁锅中，不过要过滤汤汁，把辣椒皮过滤掉，然后煲上40分钟把洋葱、蒜瓣捞出。
7.捞出洋葱和蒜瓣之后继续第二次过滤，这样汤汁没有杂质，最后继续焖上20分钟即可，出锅撒上香芹即可。小贴士：
打破了传统的啤酒鸭收汁的做法，如果装的器皿合适的话，可以让在酒精炉的小火锅上慢煲，看到滚滚的汤汁和吃到浓郁入味的鸭子，的确是人生快乐事。在制作的过程中，我前后过滤了两次汤汁，这样使得汤汁更加的细腻，没有杂质，另外在小火煸炒豆瓣酱的时候需要小火慢煸，起皮之后为佳。因为视水禽类食材，而且是浸在汤汁中，所以我徒弟霜霜取名为：#雁南飞#。
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