豆焖鲫鱼

1.从市场上买回来的鲫鱼都是清理好的，回家后清洗干净即可，在鱼背两面划上几刀，以便鱼入味。黄豆洗好备用。其次把各种配料准备好。

2.收拾完之后，开始煎一下鱼，煎鱼前在锅内放两片葱姜，以防鱼身粘在锅上。(这种方法只是能稍稍缓解一下粘锅的程度)两面都煎上几分钟后，乘出。

3.锅内放油，放入豆辦酱炒，再加入大蒜、葱、姜、八角、干辣椒，翻炒，煸出香味，倒入料酒，加少许酱油，醋，糖，然后把鱼放进锅内炖煮。(料酒用量要多点，要和鱼身差不多平齐。)

4.煮开后，放入黄豆，中火炖上十几分钟，等汁快收干时，放少许鸡精，出锅即可。