川式青笋红烧兔
主料:
兔子半只 | 青笋三根 |
辅料:
郫县豆瓣15克 | 老抽15克 |
姜一块 | 独蒜两块 |
干辣椒10克 | 花椒适量 |
盐5克 | 糖5克 |
料酒15克 |
步骤:
1.青笋去皮洗净切块,姜切片,蒜切块。兔肉洗净斩成块,油八成热后,放入兔肉,炒至血水腥味完全挥发掉时,捞出备用。
2.油八成热后,放入郫县豆瓣,中火炒出红油,再放入姜片,蒜块,干辣椒,花椒爆香
3.此时放入炒过的兔肉,加入料酒,老抽,糖炒匀,再倒入开水,没过兔肉即可,大火烧开后,再转中小火盖上盖焖40分钟
4.40分钟后,放入青笋,盖上盖再焖20分钟(喜欢吃青笋脆点的可以减少焖至时间,喜欢吃更软一些的,可以适当加长焖至时间)
5.最后揭盖,大火收汁,放入盐,炒匀即可出锅
标签:
更多同类【微辣】......