双笋炒肉丝

1.竹笋去壳，洗净切丝；香莴笋削去皮，切成片再切丝；里脊肉洗净，切成肉丝，放入小碗内，加适量盐、高汤精、麻油、淀粉，少量水拌匀上浆，腌一下待用；大蒜拍松去皮，切末。

2.锅上火加热，倒入适量油，油热倒入肉丝迅速煸炒，至白色盛出。

3.余油（如不够再加一些）加入大蒜末爆香。

4.倒入莴笋丝、竹笋丝煸炒至略有些软，加入肉丝一起煸炒。

5.加适量水，加适量盐，加盖焖烧五分钟左右。加少量糖提鲜，加高汤精调味，略收一下汁，盛出。