玉兰花肉丸子
主料：
| 猪肉馅200克 | 玉兰花2朵（约20片花瓣） |
| 鸡蛋（只用蛋清）1个 | 马蹄（去皮净重）100克 |
辅料：
| 姜末20克 | 香油2汤匙（30ml） |
| 油少许 | 料酒1汤匙（15ml） |
| 生抽2汤匙（30ml） | 淀粉1茶匙（5克） |
| 鸡精少量 | 盐1/2茶匙（3克） |
步骤：
1.将玉兰花瓣拆开，洗净，在清水中加入半茶匙的盐，将花瓣浸泡片刻，捞起沥干待用；
2.将料酒和生抽及盐放入肉馅中，拌匀腌制10分钟；
3.将马蹄洗净、去皮，切成细末，玉兰花瓣切成细末，姜切成细末；
4.将马蹄末、花瓣末、姜末、鸡蛋清、香油、鸡精放入肉馅中，用勺子朝一个方向搅拌均匀，待感觉肉馅上劲以后即可；
5.在手掌心中抹少许油，用勺子和掌心将肉馅团成比乒乓球略大的肉丸子；
6.将做好的肉丸子放入已开的蒸锅中，大火蒸8分钟左右，
7.取出肉丸，将蒸肉丸时渗出的水倒入一个小锅中，烧开，用适量水将淀粉调匀，倒入锅中（转小火或者离火），调成薄芡；
8.将蒸好的肉丸子放在盘中，将调好的芡汁浇在肉丸上，用玉兰花蕊作装饰即可。
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