孜然牛肉
主料：
| 牛肉（瘦）500克 | 辣椒(红尖干)5克 |
辅料：
| 五香粉10克 | 辣椒粉20克 |
| 白砂糖10克 | 盐5克 |
| 味精2克 | 姜5克 |
| 小葱15克 | 花椒2克 |
| 芝麻10克 | 孜然30克 |
| 香油10克 | 植物油30克 |
| 料酒克20 | 辣椒油10克 |
步骤：
1.葱、姜洗净后切成末；
2.牛肉洗净去筋，漂净血水后片成薄片，用盐、料酒、姜、葱腌15分钟；
3.往锅内注入食用油，烧至五成热时倒入牛肉片，炸至酥香捞出；
4.锅内留底油，放入干辣椒、花椒翻炒出香味，然后下牛肉片炒匀；
5.加高汤、酒、五香粉、糖，烧开后放入辣椒粉、孜然炒香；
6.放入红油、味精、香油，翻炒均匀，装盘，撒上芝麻即可。
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