矿泉水分天然矿泉水和人工矿泉水两大类,天然饮用矿泉水又可分为:可溶性固体大于1g/L的盐类矿泉水;可溶性物体小于1g/L的淡矿泉水和特殊成分饮用矿泉水(游离二氧化碳大于1g/L的碳酸水和硅酸含量大于50mg/L的硅酸水等。)人工矿泉水...[继续阅读]

    (一)卷烟工业现状中国是全世界最大的烟草生产国与消费国,占据八个“世界第一”:烤烟种植面积世界第一;烤烟产量世界第一;烤烟增长速度世界第一;卷烟产销量世界第一;卷烟增长速度世界第一;吸烟人数世界第一;吸烟人数增加数量...[继续阅读]

    (一)方便米粉种类方便米粉是以大米为原料,经过先进、独特的工艺制作而成的。产品外观洁白,用开水冲泡4～5min即可食用。方便米粉食用方便快捷,口感滑软、富有弹性,具有浓郁的大米香味,宜作汤粉或凉拌,也是一种大众化的方便食...[继续阅读]

    午餐肉罐头属于腌制类罐头,将肉类经过处理后,以混合盐进行腌制,再经配料斩拌成糜状装罐。腌制用的混合盐主要为食盐、亚硝酸钠及白糖,目的是使制品呈鲜艳红色及较高持水性、增加防腐作用。午餐肉以猪肉为原料,亦可以牛羊肉...[继续阅读]

    软糖是一种质地柔软、黏糯、多水分、微有弹性,外观呈透明、半透明状的糖果。用亲水性胶体与砂糖、淀粉糖浆、软化糖浆、香料等制成,花式品种多。根据其所含胶体性质可以分为琼脂软糖、淀粉软糖、明胶软糖等。(一)琼脂软糖...[继续阅读]

    糖果的种类很多,按照糖果的组成可以分为:硬糖、乳脂糖、蛋白糖、奶糖、软糖和夹心糖等,这是国内常用的习惯分类方法。硬糖属于高温糖果,在常温下是种坚硬带脆性的糖果。硬糖的整个工艺流程包括:熬糖、成型、包装三个重要部...[继续阅读]

    (一)啤酒稀释目的高浓度的啤酒与脱氧并饱充二氧化碳的低温水,按啤酒生产工艺要求的比例混合,达到所要求的麦汁浓度,称为高浓度稀释啤酒。高浓度的原麦汁先在糖化工序制备,在以后的工序进行稀释。采用此项技术的目的在于不...[继续阅读]

    (一)巧克力制造生产线图7-40所示为瑞士布勒公司的一条巧克力生产线。此生产线包含如下工序:(1)柔性清洗系统此系统结合使用了不同的清洗设备,清洗可可豆的生产能力可达1～20t/h,并去除了金属等杂质,确保下游设备正常的工作。图...[继续阅读]

    我国油脂制造业的技术水平发展很快,特别是油脂精炼装备的技术水平有了突出的发展和提高。我国已成功自行研制、生产和推广应用了一批关键设备,如SFSP60×60锤片微粉碎机、TG22振动流化床干燥机、SLHSJ2型双轴桨叶式混合机、液压...[继续阅读]

    卷烟制造关键装备如表1-1所示。本章重点介绍卷烟制造的一些典型设备。...[继续阅读]