(一)硬糖制造生产线1.硬糖制造生产线硬糖制造生产线如图7-21所示,焦糖类硬糖制造生产线如图7-22所示。这类真空熬糖、浇模成型的生产线生产率高、占地面积小且又卫生,糖块的规格尺寸统一,便于机械包装。在整个生产过程中,可以...[继续阅读]

    方便面生产线如图10-13所示,其生产线成套设备组成见表10-6。图10-13方便面生产工艺流程示意图表10-6方便面生产线成套设备组成(以油炸型方便面生产为例)序号名称数量规格、参数1面粉的输送设备1套各个厂家根据自己的实际情况,可...[继续阅读]

    (一)乳品分离设备离心分离机用于澄清牛乳的称为离心净乳机;用于奶油分离的称为牛乳分离机;离心分离机还可用于牛乳中的脂肪的调整,对鲜乳进行标准化,如图4-15所示。图4-15离心分离机在牛乳标准化过程中的流程图净乳机和分离机...[继续阅读]

    (一)溶解罐溶解罐是将砂糖溶解成糖液的罐类设备。用于冷溶解法和温水溶解法,不具备加热功能,即称溶解罐;具备加热功能用于沸水溶解,俗称化糖锅。化糖锅有外加热和内加热两种形式。图3-21所示为外加热式化糖锅,俗称夹层锅。罐...[继续阅读]

    (一)制造工艺流程冰淇淋的制造工艺流程如图9-1所示:图9-1冰淇淋制造工艺流程图(二)生产线介绍1.生产线Ⅰ如图9-2和图9-3所示是中国食品与包装工业总公司生产的SDP-250型平板式冰淇淋生产线和SD-1000型多功能全自动冰淇淋生产线。S...[继续阅读]

    (一)淀粉制造装备特点在国外,淀粉生产及其深加工机械的发展有100年的历史,而高速发展是在近40年间。美国是生产大型淀粉设备有代表性的国家之一,其淀粉生产设备可处理玉米400～600t/d。Dorr-oliver公司是美国大型跨国公司,设备销往...[继续阅读]

    果蔬罐头制造是以水果、蔬菜等为主要原料,加工成罐头食品的工艺过程。分水果罐头制造工艺和蔬菜罐头制造工艺两大类。(一)水果罐头制造工艺技术国内水果罐头主要以糖水水果罐头为主,主要是以各种水果(包括苹果、菠萝、橘子...[继续阅读]

    果蔬脆片生产中用到的生产设备主要包括洗果机、切片机、夹层锅、真空油炸锅、微波干燥设备、离心机等。有些设备在前面各章中都介绍过,在这里仅介绍微波干燥系统及油炸设备。图11-26微波干燥设备示意图(一)食品微波干燥系统...[继续阅读]

    肉是一种易腐食品,为了降低微生物腐败和污染的危险性,提高肉制品的附加值,必须以最高的品质标准对其进行加工处理。成型裹涂类肉制品是指肉和其他配料混合后在专门的模具中成型,并裹涂上不同涂层进行油炸、烘烤后得到的产...[继续阅读]

    (一)我国果蔬生产发展现状我国是果蔬种植大国,水果和蔬菜的产量居世界之首。果蔬产业已成为仅次于粮食作物的第二大农业产业。丰富的果蔬资源为果蔬制造业的发展提供了充足的原料。因此,果蔬制造业作为一种新兴产业,在我国...[继续阅读]