(一)糖果发展简史糖果是食品工业的重要产品,它作为一种方便食品越来越受到国内外消费者的欢迎。据文献记载,早在我国汉代以前就有“饴”的甜食出现,那时人们用谷类、薯类淀粉为原料制造甜食,这很可能就是世界上最早的糖果...[继续阅读]

    (一)生产线介绍美国汤森Townsend公司的Sumpermatic热狗肠生产线被公认为是世界上最好的。它集灌装、扭结、悬挂小直径(32mm以下)香肠等功能为一体,可使用纤维素和胶原肠衣。此生产线如图6-25所示,生产线能力的确定是以充填结扎机的...[继续阅读]

    (一)烟丝制造要求烟丝生产工艺流程是将各种配方烟叶和辅助材料制造成合格的烟丝,然后输送到卷烟车间的全部过程。烟丝产品质量的优劣是决定卷烟质量的重要因素。烟丝生产工艺、工艺流程及设备的先进性和适应性对卷烟厂的...[继续阅读]

    (一)卷烟卷接设备YJ16-YJ26卷接机组,是具有20世纪80年代世界先进技术水平的新一代高速卷接设备。YJ16卷烟机的卷制工艺流程见图1-41,其设备组成见示意图1-42。图1-41YJ16卷烟机卷制工艺流程图YJ26接装机组成见示意图1-43,滤嘴接装工艺流...[继续阅读]

    (一)自动炒麦设备炒麦机可以保证大量小麦煎炒时的质量均一。炒麦机中包括温度控制盘和温度传感器,小麦的量由小麦定量器控制,所以,炒麦机可以自动控制煎炒小麦的质量。炒麦机加热采用燃油方式,控制方便。其结构如图12-63所示...[继续阅读]

    果蔬酱制造是以各种水果蔬菜为原料,将其加成酱体的工艺过程。果蔬酱主要利用果蔬肉作原料,经过多道工序及处理,加糖浓缩到干物质达65%以上的凝冻状况的胶结制品。它对原料的要求不十分严格,风落果、残次果等都可以加工成果...[继续阅读]

    麦芽机械是使大麦在人工控制和外界条件下发芽,再将新鲜麦芽(绿麦芽)干燥、去根而成酿造用干麦芽的生产设备。(一)大麦分选设备对粗选后的大麦进一步清除非大麦的杂物和碎大麦,并按大麦粒度进行分级,以保证浸麦均匀、发芽整...[继续阅读]

    (一)真空回潮作用真空回潮机是烟丝生产线上的一台重要主机。它的功能主要有以下三方面:①提高烟叶的含水率和温度,增加烟叶的韧性,从而减少烟叶在制造过程的造碎,降低烟叶的损耗。②去除烟叶中某些易挥发性化合物,主要是氨...[继续阅读]

    食用油制造包括毛油制造和精炼油制造两大部分,因此将食用油制造工艺技术分为毛油制造工艺和精炼油制造工艺分别叙述。(一)毛油制造工艺毛油制造,即从植物油料中制取毛油、粗油的过程。毛油制造工艺包括:油料预处理(清理→...[继续阅读]

    速冻水饺、速冻汤圆、速冻包子等速冻类方便食品的制造生产线中的和面、绞面、切菜、混合等设备可参见其他章节的有关内容。这里主要介绍此类食品的成型设备和速冻设备。(一)食品成型设备这类方便食品大多是有馅的,夹馅成...[继续阅读]