人体内的糖代谢受神经系统、内分泌系统、酶系统等几种因素的调控,还与肝脏功能有关。这些系统或器官功能的紊乱都可能引起糖代谢的异常。糖代谢异常主要表现为血糖(血液中的葡萄糖)含量的异常,即人们通常说的低血糖或高血...[继续阅读]

    (一)一般工艺流程1.配制型含乳饮料配制型含乳饮料的主要品种有咖啡乳饮料、可可乳饮料、果汁乳饮料、巧克力乳饮料、红茶乳饮料、蛋乳饮料、麦乳精饮料、配置乳酸饮料等。各种配制型含乳饮料的生产工艺相似。咖啡乳饮料是...[继续阅读]

    1.机械力学性能(1)拉伸强度是指试样受拉力作用发生断裂时的最大应力,单位为MPa。(2)断裂伸长率是指试样被扭断时,伸长长度与原有长度的比例。通常以断裂伸长率的大小来衡量塑料属于延展性材料还是脆性材料。(3)抗冲击强度是指...[继续阅读]

    实践证明,乳状液的稳定性、外观和稠度等很大程度上取决于其制备过程。乳状液的制备过程通常要经过以下三个步骤。(一)相的准备乳状液的主要成分是水、油或蜡。任何一种乳状液中,虽然乳化剂和稳定剂的用量很少,然而它们对乳...[继续阅读]

    简单的多羟基化合物或多元醇是只含羟基官能团的碳水化合物类似物(第3章),因此,简单的糖类和多元醇(糖醇)在结构上也较类似,除了含有醛基或酮基(游离或结合)的糖的化学稳定性会受到不良影响,尤其是在高温条件下。多羟基化合物...[继续阅读]

    蔗糖脂肪酸酯亦称脂肪酸蔗糖酯,英文名SucroseFattyAcidEster或SucroseEsterofFattyAcids或Mono,Di.andTri.estersofSucroseWithEdibeFattyAcids,简称蔗糖酯(SE),系以蔗糖为原料,在适当的反应体系中,与脂肪酸进行酯化反应而生成一大类有机化合物的总称,属多元...[继续阅读]

    AcharyaC,NakhlaGandBassiA(2006)Anoveltwo-stageMBRdenitrificationprocessforthehighstrengthpetfoodwastewater,JournalofHazardousMaterials,B129,194-203.BloorJC,AndersonGKandWilleyAR(1995)Highrateaerobictreatmentofbrewerywastewaterusingthejetloopreactor,WaterR...[继续阅读]

    1.明确动物屠宰后组织僵直过程中发生的主要变化;明确肉“成熟”的特征以及肉“成熟”过程中发生的主要变化。2.明确果蔬成熟过程中发生的主要变化,果蔬采收后组织呼吸的变化特点。3.明确果蔬采收后维生素损失的原因、大米的...[继续阅读]

    保健食品生产企业应设置独立于生产部门并与生产能力相适应的品质管理部门,负责保健食品生产全过程的质量控制和检验,包括质量管理部门和质量检验部门。1.品质管理制度(1)企业应建立完善的原辅料、中间产品、成品以及不合格...[继续阅读]

    食品的储藏方法很多,不论采用何种方法储藏,维生素的损失都是不可避免的。因为一些维生素如维生素B2、维生素B6、维生素A、维生素E、维生素K对光不稳定,另一些维生素如维生素B1、维生素C、叶酸、泛酸则对热不稳定。在有氧存在...[继续阅读]