由表2-2-4可以看出,扭矩、压力降、模头处黏度、平均停留时间和SME这5个系统参数之间彼此存在着极显著的正相关关系(p<0.01),其中,模头处黏度与压力降、扭矩和SME之间的相关系数分别达到0.98、0.96和0.93;扭矩与SME和压力降之间的相...[继续阅读]

    (一)类脂类脂是一类疏水性化合物,属于甘油和脂肪酸组成的中性酯,蜡是其中之一。通常这类化合物做成薄膜后易碎,因此常与多糖类物质混合使用。类脂固形物含量达75%时,隔水性能较好,而固形物低于25%则渗透性增加。石蜡油、蜂蜡...[继续阅读]

    19.7.1相关书籍·Bott,TRFoulingofHeatExchangers(1995),Amsterdam,Elsevier·SteinhagenH-M,HeatExchangerFouling—MitigationandCleaningTechnologies(2000),Essen,PublicoPublications19.7.2国际工程会议专题报告系列·HeatExchangerFoulingandCleaning:FundamentalsandApplications,May18-22,...[继续阅读]

    (一)酶和食品的质量食品中含有酶类,酶是引起食品品质下降的另一个主要因素。食品在加工和贮藏过程中除了微生物作用引起的腐败变质外,就是酶导致的品质变化。不同的食品所含的酶种类不同,酶的活力与特性也有差异,引起食品...[继续阅读]

    ISO22000标准的一个很重要的突破是:标准的要求可适用于食品链内的各类组织,如饲料生产者、食品制造者、运输和仓储经营者、分包者、零售分包商、餐饮经营者,以及相关组织,如设备生产、包装材料、清洁剂、添加剂和辅料的生产...[继续阅读]

    [学习重点]保健食品企业厂区及基本设施的硬件要求、典型剂型的基本生产工艺、生产管理体系的软件要求。根据《保健食品管理办法》的规定,保健食品的定义为“表明具有特定保健功能的食品。即适宜于特定人群食用,具有调节机...[继续阅读]

    可以通过水的重复利用来进一步实现用水量最小化。在Wang和Smith(1994a)定义的基础上,在设计用水系统时使用再生水资源有两种选择:“再生再利用”和“再生循环”。两个选择方案都可以有效地降低整体的用水量。通过再生可以回收...[继续阅读]

    (一)结构及工作原理图9-26所示为螺旋式连续蒸煮设备,从流送槽输送来的原料,进到贮存桶中,经斗式提升机输送到螺旋预煮机进料斗2中,壳体8用不锈钢焊接而成。在壳体内有筛网圆筒5,筛筒里的中心轴上有螺旋4,以上都用不锈钢制成。...[继续阅读]

    (一)辐照食品的放射性污染问题在食品辐照处理过程中,作为辐照源的放射性物质严格密封于辐照装置中,食品接受的是射线的能量,而不是放射性物质。此外,食品通常都在包装后进行辐照,与放射源没有直接接触,因此,食品经过辐照后...[继续阅读]

    5.9.1化学改性蛋白质的一级结构中含有一些具有反应活性的侧链。采用化学方法改变这些侧链可以改变蛋白质的物理化学性质和提高他们的功能性质。然而,必须告诫的是,虽然氨基酸残基的化学衍生作用能提高蛋白质的功能性质,但是...[继续阅读]