1.淀粉酶稻谷和糙米在储藏过程中α-淀粉酶、β-淀粉酶活力在室温条件下均呈下降趋势,在4月至10月间下降幅度最大,10月后α-淀粉酶、β-淀粉酶活力趋于稳定并维持最低水平。在4℃储藏时,α-淀粉酶、β-淀粉酶活力下降幅度小于室温储...[继续阅读]

    (一)胚细胞微观上,小麦瑞星一号在不同的储藏条件下储藏300d后,用透射电子显微镜观察到胚细胞发生了明显的变化。图3-22所示为原始的小麦胚细胞的超微结构图。如图3-22所示,原始小麦细胞形态及各细胞器正常,显示出良好的结构和...[继续阅读]

    1.色泽、气味色泽、气味的鉴定是借助检验者的感觉器官和实践经验对小麦的色、香、味、形的优劣进行评定,是一种感官检验方法。检验方法按GB/T5492—2008执行。色泽是指小麦籽粒的颜色和光泽。鉴定时,将小麦籽粒置于散射光线下...[继续阅读]

    1.色泽、气味取制备好的标准一等稻米样品,在符合品评试验条件的实验室内,对试样整体色泽、气味进行感官检验。检验方法按GB/T5492—2008执行。色泽用正常、基本正常或明显黄色、暗灰色、褐色或其他人类不能接受的非正常色泽描...[继续阅读]

    1.色泽、气味取混匀的净玉米样品约400g,在符合品评试验条件的实验室内,对其整体色泽、气味进行感官检验。检验方法按GB/T5492—2008执行。色泽用正常、基本正常或明显发暗、变色或其他人类不能接受的非正常色泽描述。具有玉米固...[继续阅读]

    1.色泽、气味(参照GB/T5525—2008)色泽、气味等感官指标反映了油脂的品种特性、精炼程度和感官品质的好坏,能够直观地反映出油脂的内在品质。植物油之所以有颜色,是因为油料籽粒含有的各种色素溶于油脂中的缘故。油色有淡黄色...[继续阅读]

    1.简述粮食的化学组成与分布。2.粮食的营养成分有哪些?3.粮食的生理活性物质有哪些?4.粮食的品质包括哪些?5.储藏期间粮食的感官变化有哪些?6.储藏期间粮食的营养成分变化有哪些?7.储藏期间粮食的物理参数变化有哪些?8.储藏期间...[继续阅读]

    1.王若兰主编.粮油储藏学.北京:中国轻工业出版社,2009.2.任顺成主编.食品营养与卫生.北京:中国轻工业出版社,2011.3.马春梅主编.农产品检验原理与技术.北京:中国水利水电出版社,2011.4.蒲彪,秦文主编.农产品贮藏与物流学.北京:科学出...[继续阅读]

    (一)生态及生态学生态学(ecology)一词源于希腊文oikos,其意为“住所”或“栖息地”。从字义上讲,生态学是关于居住环境的科学。生态学作为一个科学的名词,是德国生物学家E·Haeckel于1866年在其所著的《有机体的普通形态学》一书中...[继续阅读]

    储粮生态系统也是由生物成分和非生物成分组成的,如图4-1和图4-2所示。图4-1储粮生态系统的基本构成(一)生物因子1.粮粒全国性的生产和储备粮食品种以小麦、稻谷和玉米为主,不同的区域均有一些特殊的粮食种类,如高寒干燥区粮食...[继续阅读]