红咖喱鸡肉炖杂蔬
主料：
| 童子鸡半个 | 胡萝卜一根 |
| 中型土豆一个 | 中型洋葱一个 |
| 番茄一个 |
辅料：
| 红咖喱酱、、三汤匙（约45g） | 椰浆粉50g |
| 热水（也可以直接用椰浆）400ml |
步骤：
1.准备好食材，鸡清洗干净。 
2.番茄切大块、土豆胡萝卜去皮切滚刀块、洋葱去皮切成粗丝。 
3. 鸡切（也可以用鸡腿做）成块，椰浆粉50g用热水400ml冲调开。 
4.锅烧热放油，油热后倒入土豆和胡萝卜块，小火慢慢煸炒5分钟左右。 
5.接着倒入洋葱炒一会儿，盛出所有炒好的蔬菜备用。 
6. 用锅中余油小火煸炒红咖喱酱，至出红油。 
7.倒入鸡块继续小火翻炒至表面全部裹上红咖喱酱。 
8.倒入一汤匙米酒炒匀。 
9.倒入步骤3的椰浆。此时水面应该和鸡肉齐平的样子。 
10.转中火煮开。 
11.倒入步骤5炒好的蔬菜和番茄块，煮开后转小火盖上盖子焖煮20分钟即可。 小贴士：
1. 调味料中的椰浆粉和清水，也可以用椰浆。
2. 蔬菜类中土豆和胡萝卜事先用油小火煸炒至半熟之后再煮，同时吸收了部分油份，这样煮出来会比直接放入汤中煮的更香更好吃。
3. 红咖喱要事先用小火煸出红油和香味再放入鸡块炒。 红咖喱酱有咸味和辣味，所以不需要另外再放其它调味。量可以调整，我放的这个量做出来是中辣。
2. 蔬菜类中土豆和胡萝卜事先用油小火煸炒至半熟之后再煮，同时吸收了部分油份，这样煮出来会比直接放入汤中煮的更香更好吃。
3. 红咖喱要事先用小火煸出红油和香味再放入鸡块炒。 红咖喱酱有咸味和辣味，所以不需要另外再放其它调味。量可以调整，我放的这个量做出来是中辣。
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