麻辣豆腐

1.先将豆腐切成1.5厘米的丁,投入加有少许精盐的沸水中微煮。蒜苗去头与黄叶,洗净切成5厘米长的节

2.炒锅置旺火上烧热,倒入油烧至六成热,下花椒微炸,下入豆瓣酱炒香。然后加入鲜汤或水,接着倒了豆腐,加酱油,味精烧至入味,再放入蒜苗烧至断生,即用水淀粉勾芡,待收汁亮油起锅装盘。