红烧鲤鱼
主料：
| 鲤鱼一条 |
辅料：
| 小葱香菜，姜，蒜适量 | 料酒，醋，糖，生抽，十三香，盐适量 |
步骤：
1.菜市场买的时候让鱼贩帮忙杀好，取走鱼肠，留下鱼油鱼蛋鱼泡（精华啊），鱼鳞让鱼贩帮忙刮干净的。（鱼要新鲜的，买了赶快回家做才好吃）♥回到家后不要偷懒噢，戴上手套，把鱼里里外外清洗干净，鱼身滚刀，鱼肚子里塞入姜蒜片、抹上料酒去腥。 
2.再准备些小葱香菜 
3.姜片 
4.蒜 
5.热锅里入油 
6.油热了下鱼，翻煎起皮 
7.下料酒+醋 
8.酱油，十三香 
9.倒入凉水，不用没过鱼身 
10.下糖，量按照自己的口味。本人比较喜欢红糖。 
11.粗盐，因为是炖的，所以先放粗盐；也可以出锅的时候再下细盐。 
12.盐加上锅里的汤均匀地浇在鱼身上。 
13.撒上葱香姜蒜，盖上锅盖小火闷20分钟。 
14.这时候尝尝汤的咸淡，如果味道刚刚好，就要加细盐了，汤一定要咸。 
15.用铲背推鱼，或者摇动锅，让鱼动一下，别让它粘锅哦，还有，不要翻鱼身，鱼肉会碎掉的！如果你技术甚好就另说啦。 
16.大火收汁 
17.起锅，没把握可以鱼头鱼尾一起起来 
18.放入鱼碟，撒上葱香姜蒜 
19.锅里的汤汁加热 
20.淋在鱼身上，这样就OK啦！ 小贴士：
鱼炖的时候不要翻身，否则鱼肉会碎掉哦！♥咸吃鱼，淡喝汤，鱼做咸点没事。
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