豉汁肥羊煲

主料：

肥羊卷200克	金针菇50克
油豆腐几个

辅料：

步骤：

1.备好材料，金针菇洗干净去根，油豆腐切小块，洋葱切小块

2.备好豉汁料：1点姜末，一粒蒜剁碎，2个葱头剁碎，豆豉剁碎

3.料头剁好后，把所有调味料、淀粉、高汤兑成汁，分装入两个小碗装

4.炒锅烧至暖，倒入少许油，把豉汁料头放入

5.小火煸出香味后装起备用

6. 锅烧开水，放入羊肉卷

7.烫至变色撇掉浮沫，捞出备用

8. 炒锅热油放入适量姜片、蒜片、葱头爆香

9.羊肉卷回锅，打散

10.加入油豆腐，放入炒香的豆豉快速炒均匀

11.倒入一份酱汁炒均匀

12.沿着锅边撒入米酒

13.香气出来后，倒入另一份调好的酱汁，炒匀收汁

14.瓦煲提前烧热，放入少许油，放入洋葱和金针菇烧至断生

15.倒入豉汁羊肉，撒入葱花即成

小贴士：

1 酱汁要提前兑好，以防放调味料时手忙脚乱发生遗漏
2 酱汁分两份先后加入是为了中途让米酒香气进入羊肉内，再上汁包裹住羊肉，香气更醇厚
3 放入烧热的瓦煲，尽管大冬天的，也能慢慢吃，菜也不会凉，可以尽情唠嗑
4 豆豉料头提前炒香再次回锅，香味特别不一样，绝对能让人食欲大振。

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