炒菜愛注意-香煎豬肝
主料：
| 豬肝300g | 蒜末30g |
| 辣椒末10g | 九層塔20g |
| 蔥花15g |
辅料：
| 醃料_醬油1大匙 | 醃料_米酒1大匙 |
| 醃料_胡椒粉少許 | 醃料_太白粉1.5大匙 |
| 醬油膏3匙 | 米酒2匙 |
| 胡椒粉少許 | 糖1茶匙 |
步骤：
1.將豬肝洗淨後，切成約1公分的片狀備用。
2.取一水晶碗，下醃料抓醃入味，續下太白粉拌勻備用。
3.取一平底鍋入油，將做法2平擺於鍋內，蓋上鍋蓋，煎約10秒翻面，蓋上鍋蓋煎約15秒，至兩面金黃焦香後，取出備用。
4.同上鍋，下蒜末炒香，下辣椒末爆香，下調味料、水煮勻，加進豬肝拌勻，下蔥花，九層塔拌勻即可。
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