草菇蚝汁牛柳
主料：
| 牛柳 | 草菇 |
辅料：
| 香葱适量 | 木耳适量 |
| 蚝油适量 | 水淀粉适量 |
| 盐适量 | 糖少许 |
| 料酒适量 | 胡椒粉少许 |
| 酱油少许 | 鸡蛋1个 |
| 姜片适量 |
步骤：
1.牛肉剔去筋膜用刀横纹切片。 
2.腌制，加入酱油、盐、料酒、鸡蛋清、淀粉拌匀后腌制1个小时，然后加入凉油，以免下锅粘连。 
3.草菇切开，姜切片、蒜切片、葱切段。 
4.草菇切开洗净后焯水捞出。 
5.取锅放入适量油， 
6.烧至7成热，放入牛肉片，不要着急翻炒 
7.稍微等一会再快速划散，变色马上捞出。 
8.锅下底油少许，放入葱姜蒜，煸香 
9.多放蒜片煸香放蚝油炒香。 
10.放入爆过的牛肉，略翻炒。 
11.放入准备好的草菇，翻炒，放入调味料，盐、糖、鸡精少许， 
12.然后放入用酱油调色勾芡撒入葱段出锅。 小贴士：
牛肉一定要快炒，否则变老影响口感，草菇过水焯才能去掉生味，突出鲜味，放蒜可提升蘑菇的香味。
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