浓味小炒牛肉
主料：
| 牛里脊150g | 青红杭椒100g |
辅料：
| 自制香辣牛肉酱2g | 自制味素2g |
| 盐2g | 油5g |
| 姜蒜少许 | 蚝油2ml |
| 料酒5ml |
步骤：
1.1.牛里脊切片，用料酒、姜片、蛋清、蚝油，摔揉2分钟，腌制30分钟 
2.2.青红杭椒切圈，姜蒜切米待用 
3.3.坐锅起大油，油温6成热，下腌制好的牛肉片滑炒2分钟，捞出沥油待用 
4.4.锅内留少许油，下姜蒜，中火炒香 
5.5.下牛肉酱，炒出红油 
6.6.下青红杭椒圈，加味素、盐，转大火爆炒2分钟 
7.7.下滑好油的牛肉片，大火爆炒2分钟，起锅即可 小贴士：
罗里吧嗦：
1.牛肉事先腌制，第一可以去腥，第二可以入味，第三可以嫩滑
2.如果想牛肉更嫩，可以加大蛋清的量，摔揉久一些，然后用色拉油覆盖，入冰箱腌制24小时
3.牛肉滑油可以缩短牛肉在锅内的炒制时间，使牛肉口感更嫩
4.先炒青红杭椒，提前施味，再下基本划熟的牛肉，拌炒均匀上色入味即可
5.炒这个菜，大火炒，加快成熟入味速度，保持牛肉嫩滑
6.我自制的香辣牛肉酱用来炒牛肉，那叫锦上添花，相得益彰，牛肉味极浓，而且色泽金黄诱人
1.牛肉事先腌制，第一可以去腥，第二可以入味，第三可以嫩滑
2.如果想牛肉更嫩，可以加大蛋清的量，摔揉久一些，然后用色拉油覆盖，入冰箱腌制24小时
3.牛肉滑油可以缩短牛肉在锅内的炒制时间，使牛肉口感更嫩
4.先炒青红杭椒，提前施味，再下基本划熟的牛肉，拌炒均匀上色入味即可
5.炒这个菜，大火炒，加快成熟入味速度，保持牛肉嫩滑
6.我自制的香辣牛肉酱用来炒牛肉，那叫锦上添花，相得益彰，牛肉味极浓，而且色泽金黄诱人
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