韩国宫廷料理--九节板

韩国宫廷料理--九节板的做法
主料:
牛肉丝
胡萝卜丝冬笋丝
黄瓜丝香菇丝
鸡蛋面粉
辅料:
苹果适量酱油少许
大蒜适量香油少许
酱料少量生姜少许
步骤:
1.【配菜的做法】:牛肉切丝,用烤肉汁淹制1小时左右, 炒熟
2.虾洗净去皮去虾肠,用蛋清,清酒,盐拌匀浆好炒熟
3.胡萝卜切丝,用香油炒熟
4.冬笋切丝,用香油,放少许的盐炒熟
5.黄瓜切丝,用香油炒熟
6.香菇切丝, 用香油,放少许的盐和酱油,白酒,炒熟
7.鸡蛋分蛋清,蛋黄,加一点盐,打匀后,用平底锅分别摊蛋皮,再分别切丝。
8.【饼的做法】: 200克面粉,放少许的盐一起过筛,2个鸡蛋,加200ml的水,拌成面糊糊。
9.面糊糊过筛,放置30分钟。
10.平底不沾锅,小火,放一点油,倒适量面糊,离开火,顺时针方向转匀面糊,
11.直到不再流动,放回火上,约五十秒翻个个儿,烙另一面,熟了取出。重复操作,摊饼。
12.摊好的饼用慕丝圈刻出4个小饼
13.酱料(按自己喜欢调也行),酱油3汤匙,白醋1汤匙,油泼辣子,大葱,熟芝麻,香油1汤匙,以上摆盘。
14.【烤肉汁】:酱油,水(200ML左右,酱油和水的比例为1:5),苹果半个,大蒜4瓣,香油一匙,韩国糖稀2匙,生姜,鸡蛋黄一个
小贴士:
九折板,也有叫九节板的。是一种韩国木制大食盒,周围8个小盘众星捧月般簇拥著中间另一个小盘,

  九节板尽显韩菜"五色" 8个小盘里是各式菜丝肉丝,搭配得鲜艳漂亮,很精致。

  每个小盘中夹一两丝,用小饼把五颜六色卷起来,如美术创作一般,感觉惬意。
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